【夏日小凉菜】泡椒凤爪

1、鸡爪用水冲洗净后，用剪刀剪去尖爪。

2、冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥。

3、水烧开后，转小火煮2分钟至凤爪熟透。

4、捞起凤爪过冷水。

5、将凉透的凤爪分切。

6、将分切好的凤爪放凉开水里浸泡12个小时以上。期间要多次换水。

7、将大蒜剁碎备用。

8、切碎泡椒。

9、将已经浸泡过12小时以上的凤爪放入蒜茸，白糖，，盐，米醋，泡椒碎。

10、放入泡椒水和冰水浸泡凤爪。封住口入冰箱内冷藏一至三天。食用时放芝麻油拌匀即可食用。