“紫薯吐司”怎么做

1、1. 首先将紫薯洗净去皮切成薄片，然后放在盘子内，放入蒸锅中隔水蒸至熟透。尽量切的薄一些，切的越薄熟的越快。待紫薯蒸熟后，趁热加入白砂糖，用叉子将它压烂成泥状放凉。把高筋面粉、糖、盐、牛奶、酵母倒入和面盆中内，加入压好晾凉好的紫薯泥，用筷子搅拌成没有干面粉的面絮状，淋入玉米油，下手揉成光滑的面团，静置10分钟。温馨提示：由于所用紫薯的含水量不同，新手初次制作此配方，建议牛奶不要一次全部倒入，最好先预留50克下来，然后根据面团吸水情况和紫薯的含水量，再酌情增加，搅拌好的面团是比较柔软的状态，千万不要和得太硬，那样做出来面包不好吃。10分钟之后把面团移到案板上继续揉，一直揉到面团可以拉出大片不易破的薄膜即可。

2、2.把紫薯面团平均的分成6等份，逐个搓成圆形后，然后盖上保鲜膜松弛10分钟。

3、3.取一个小面团，先用手拍扁，再擀成椭圆形的长片状。

4、4.从一头卷起来，一直卷到另一头，压薄底边，使其更加贴合。

5、5.依次做好全部，从第一个开始，上一步卷起来的联结处朝上，再次擀成椭圆形的长面片，宽度和自己所用的吐司盒要基本一致。如果喜欢也可以铺上蜜豆、蔓越莓干、果酱、肉松等再卷起来丰富面包的口感。

6、6. 再次从一头卷起来，一直卷到另一头。

7、7.依次做好全部，分别放入两个吐司盒中。盖上盖子发酵到两倍大，今天采用的是一次发酵法，省时省力。

8、8.放入预热好后的烤箱中层，上下火170度烤40分钟，如果喜欢四方形的可以盖上吐司盖烤，如果喜欢山形的，可以不盖吐司盖，中途注意观察表面上色满意，记得加盖锡纸，防止上色过深影响品相影响口感。烤好的吐司，要立马将它从模具里拿出来并且让它躺着放，否则因散热不及时，蒸汽弄湿表面，还会导致容易缩腰和塌陷的。放至温热密封保存。