猪肝浇头拌面的做法

1、猪肝洗净改刀

3、焯水后捞出备用（不用全熟，表面变色即可） 冷水入锅，锅内放入小葱的葱白部分，少许料酒，白醋（这是保证猪肝鲜嫩的关键，所以建议不要替换修改），这里料酒和白醋的克重都在15g左右就可以。

5、小葱洗净切段备用，只要葱叶部分。

7、煮面过水，沥干装碗（一定要沥干面的水份，要不会影响口感） 淋上猪肝浇头 上炸过的小葱，完美！