川味香肠的做法

1、肥瘦猪前夹肉三七开，二八开也行。洗净切片。

3、切片好的猪肉内加入白酒充分拌匀。

5、浸渍码味。

7、灌制好的香肠。刺孔放气拴成节。

9、如果喜欢烟薰味，可以把晾好的香肠薰制。在铁锅里先放一张锡箔纸，然后抓四大把糠壳均匀的撒放在锡纸上。

11、放上要薰制的香肠。因为是在家里薰制，一次薰不了多少。做得多，可以分次薰制。每次薰好后要添加一定量的糠壳。

13、薰制好的香肠色泽红亮。再晾晒几天就可以食用了。重庆人喜欢吃烟薰味的香肠。