生煎包焦香酥脆脆底的做法

1、中筋面粉、酵母和温水搅拌和面，揉成光滑面团 盖保鲜膜醒发1小时左右，至体积两倍大 醒好的面团揉面2-3分钟，至表面光滑，切成约40克一个小面剂子，擀圆包入肉馅，包成小包子

2、平底锅中放油，油可以稍微多一点

3、包子褶朝下，放入平底锅中摆放

4、先中小火煎3-4分钟，至成金黄色

5、放入没过包子一半的水

6、先大火把水烧开

7、盖上锅盖

8、再转成中小火慢煎，中间不要开盖

9、待水分收干至如此状态快干时，拿掉锅盖

10、开盖状态一直保持小火慢煎，至水分完全收干 可随时查看一下底部煎制的状态

11、撒上芝麻

12、撒上葱花即可出锅

13、脆底比肉馅好吃，是夜市里排队最长的那家店的那种厚脆底的生煎

14、椒香酥脆，超好吃