去除羊肉膻味有什么方法

1、花椒水除膻味法将花椒装入容器内，用沸水浇透，浸泡15分钟以上，待出花椒香气，取水备用。羊肉做馅时，可将花椒水淋入肉馅中充分搅匀，能降低羊肉的膻味。

3、花椒绍酒除膻味法将花椒2.5克用少量绍酒拌湿后，剁成细末，入100克绍酒中浸泡即可。

5、加醋去膻味法使用大火烹醋能去除异味，羊肉菜肴可前后烹两遍醋，在羊肉入锅后烹醋，能去除羊肉的膻气。即将出锅时，二次烹醋，可提高羊肉的鲜美滋味，如爆羊肉等。在菜品中心温度最高时烹入，在醋蒸发的同时，去除异味。