下酒菜之酱牛肉怎么做家常做法教程

1、酱牛肉最好就选择金钱腱。

2、冷水下锅焯水。

3、煮的过程中明显可以看到清水变浑浊。

4、金钱腱煮到缩小，血水就都煮出来了。

5、洗净肉外面粘附的血沫。

6、取来准备好的冰糖和丁香。

7、肉放到高压锅里，加入冰糖和丁香，倒入一碗酱青，两汤匙老抽。

8、准备的香料：花椒，草果，桂皮，八角，小茴香。

9、葱段，姜片，蒜瓣。

10、通通倒入高压锅里。

11、添半碗水。盖上盖子，大火煮开。

12、当高压锅满格，转小火再煮20分钟。

13、煮好后，不要急于开高压锅的盖子，等它凉透，最好浸泡一晚上，更加入味。

14、金钱腱酱好了，凉透了才切片，切出来的片才光滑。

15、然后调一盘自己喜欢的酱料，蘸着吃，高大上的下酒菜呢……