杏仁粉椰汁蛋糕的做法

1、先把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别装入无油无水的盆里，我做的少，蛋黄喜欢装在大点的碗里。然后蛋黄里放玉米油，椰汁，用手动打蛋器搅打均匀。

2、筛入低粉，放杏仁粉，手动打蛋器以画z字方式拌匀。

3、蛋清必须装在无油无水无蛋黄，这叫三无，必须做到。然后放白醋，糖一次性加入

4、开启打蛋器低速打发到糖化，转高速打发到干性发泡，就是提起打蛋头蛋白能立起小尖角不到。千万别打老了，这样蛋白粗糙，很难和蛋黄糊拌匀。

5、取三分之一蛋白到蛋黄糊里先切拌几下，再以翻拌手法拌匀

6、再取三分之一蛋白进来拌匀

7、把剩下的蛋白也加进来拌匀

8、这是拌好的蛋糕糊。

9、倒入船型纸托，刚好两个。震两下把大气泡震掉，还能震平蛋糕糊。立马送入烤箱160烤25-30分钟左右。

10、烤好的蛋糕拿出来震两下把热气震掉，放凉了再吃。不然容易伤胃的。