怎么做土豆丝香软而又不糊

1、首先将土豆丝去皮，洗净待用。

2、然后将土豆切成丝状，土豆丝嘛，肯定是切成丝。

3、然后用大碗将土豆丝装好，撒入三勺食盐，不用担心多，然后将食盐和土豆丝拌匀，放置一段时间。放置期间要经常搅拌，以免土豆丝变黑。总共时间大约需要10分钟，待变软为止。

4、准备辅料，大蒜、香葱、辣椒切断。

5、土豆丝放置10分钟时间后，快速用清水漂洗，需要漂洗三遍，因为我们放置了较多的食盐。注意动作要快，不然土豆丝会变硬。

6、放入食用油，加入大蒜、辣椒爆炒几下。

7、让如土豆丝翻炒，直到土豆丝变熟，略有锅巴出现为最佳。

8、放入香葱，起锅装盘。