紫苏炒田螺的做法

1、田瞪漶迥冢螺买回来后放几滴食用油和2克的盐在水里，这样吐泥沙比较快，每天换水2次，换水的时候搓洗掉螺蛳吐出来的泥沙。婆婆说用淘米水泡田螺也可以快速吐泥沙的。

3、准备好所有的配亓歃肿肖料，卤料包我买袋装的，一袋20克，里面有八角，香叶，花椒，肉蔻，良姜，山奈，白芷和香辛料，我看了下，八角和花椒没几个，另外加了3个八角和适量的花椒。

5、紫苏洗净后切成小段，香葱洗净分别切出葱白和葱花，不要切太小了。

7、加入卤料包翻炒出香味，加入田螺大火翻炒，一定要用深的铁锅，如果用不粘锅容易刮花涂层，吃田螺的成本貌似有点大了。

9、田螺煮到盖子脱落，剩下一点汤汁，可以尝一下味道，根据口味灵活调整，味道合适的话加入葱花和紫苏。

11、紫苏炒田螺，香中带一点点的甜，辣中带鲜，老人和孩子吃可以用牙签把田螺肉挑出来吃。