1、首先将土豆去皮切片，改刀切丝，红椒切丝，香菜切段，放入清水中浸泡待用。
2、然后将土豆丝放入沸水中焯水20秒，捞出沥干。
3、最后土豆丝、红椒丝放入碗中，加入盐、鸡精、白糖、白醋、香油、香菜段拌匀，盛入盘中即可食用。