芸豆卷的详细制作方法步骤
原料:白芸豆、豆沙、皈寿凿几白砂糖(粗)
制作过程:
1、芸豆洗净,用开水浸泡过夜后去皮。
2、锅中清水烧沸倒入芸豆,撇掉煮沸夸臾蓠鬏过程中浮起的白色泡沫。
3、调至中小火继续煮至芸豆开花酥烂。
4、捞出控去水分,上蒸屉再蒸制约20分钟。
5、将芸豆碎瓣用细筛过滤成小细丝。
6、倒在干净的湿布上,包起反复揉搓成泥团。
7-8、用光滑的刀面反复抹平,切去边角成长方形。
9、芸豆泥上抹一层细豆沙,中间撒上砂糖。
10、拿起布从两端卷起,在中间汇合。
11、形成圆柱形,双手轻压整形。
12、切去两端不齐的边,再切块装盘即可。
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