如何做酸菜蒸饺

1、将面粉放入盆里，用80度热水和面，不烫手时揉匀揉透，至面团表面光滑。

2、将酸菜洗净，剁碎末，挤干水分;猪肉洗净，剁成碎末。

3、将肉末放入盆里，加入精盐、酱油、味精、花椒面、姜末，顺着一个方向搅打，边搅边加入适量的凉水，搅至肉末发黏时，加入葱末、熟豆油、芝麻油、酸菜，搅拌均匀即成馅。

4、将面团放在案板上，搓成长圆条，揪50个面剂，撒些干面粉，擀成中间稍厚，周边薄的癣嗡赧箬圆皮，包入馅，对折，捏紧边，摆入屉内，用旺火蒸15分钟即熟。