老北京的芝麻酱凉面

1、锅中加少许油，待油温6成热时放入花椒，煸炒出香味。

2、烹入生抽。

3、放入适量清水，盐，糖，鸡精烧开，马上出锅。

4、做好的花椒酱油汁成碗里。

5、芝麻酱放碗里先加入生抽，盐，糖，米醋搅拌均匀。再用凉白开水懈开。

6、一共准备的材料：机制面条，香菜粒，大蒜末，黄瓜丝，花椒酱油汁，麻酱汁。

7、锅中放水烧开，下入机制面条，烧开点两次水，煮8—9成熟就可以了。

8、煮熟的面，马上放入冷水盆中过凉。

9、面条捞碗中，沥干水分，浇入一勺麻酱汁。

10、再浇入一勺花椒酱油汁。

11、上面放黄瓜丝，香菜末，蒜末，吃时拌匀即可。