给自己的味觉寻找一次别样享受——果粒浇汁鲈鱼

1、鲈鱼一条，请鱼档带为杀好，洗净控干水分。将鱼平放，先切下鱼头、鱼尾。再一手按住鱼身钱砀渝测（用毛巾垫上更好，防滑），一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。（注：刀要够锋利哟~~各位童鞋先磨刀去！）

2、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子，两片是鱼肉，一片中间的是鱼骨头。片去鱼肚子部分的鱼刺。

3、鲈鱼本身刺少，下图就是鱼刺被全部去除好的样子。将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀从鱼尾巴那端开始，向鱼尾方向，片成斜薄片。

4、片好的鱼片。鱼片切好以后，用油、蛋清、少许盐、白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。

5、开未开时，把鱼片一片一片下入锅中。

6、待全部鱼片下入锅中后，倒数5秒。即可捞出。

7、取一个稍微大些的盘子，将汆烫熟的鱼头、鱼尾、鱼片摆好造型。小葱、姜末各适量、泡椒5个、红小米椒2个。

8、锅内热油，烧至5成热时，将上述配料细细切好倒入锅子里。小火煸炒，炒出香味。

9、调制【浇汁】：香醋一勺+生抽一勺+辣椒油半勺+白糖半勺+盐半勺+香油几滴倒入浇汁。

10、用浇汁碗接少许清水，涮一刷，也倒入锅子里。汤汁烧开后，煮个1、2分钟，调入水淀粉。

11、勾个玻璃芡

12、​将芡汁趁热浇在鱼身上，芒果切成小粒，点缀其间，ok,上桌~~~