鹌鹑蛋红烧肉的做法

1、鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。五花肉切块，冷水下锅，加一勺料酒焯水3分钟，捞出沥干

2、五花肉切块，冷水下锅，加一勺料酒焯水3分钟，锅内放少许油，小火将五花肉煸出油脂

3、五花肉体积缩小、色泽金黄时捞出备用。放冰糖开中小火让它融化并变成焦糖色，期间一定要用铲子不停滴搅拌，防止糊锅

4、放入葱姜蒜香料爆香，下五花肉翻炒半分钟，中小火，倒入调料。下入煮熟的鹌鹑蛋，倒入开水没过食材，水开后加盖小火炖煮——40-50分钟

5、最后5分钟加入少许盐（如果味淡的话），开中大火收汁。