好吃的凉拌茄子怎样做

1、选新鲜的嫩茄子，根部的部分白色越多越圆润。

2、然后改刀成段。

3、再从中间切开。

4、放到清水里加白醋浸泡几分钟。

5、这样茄子做出来颜色漂亮不发黑。

6、锅里水烧开下入篦子。

7、再放入茄子，放的时候注意茄子皮朝上。

8、盖盖蒸五分钟左右。

9、蒸好后起锅放凉。

10、放凉的茄子用手撕成条状。

11、撕好的茄子加蒜末。

12、再加辣椒碎、葱末。

13、再少来一点食盐半勺白糖。

14、热锅加葱油烧至六成热。

15、将葱油刷在茄子上。

16、分几次放油。

17、再加生抽一点点香醋。

18、搅拌均匀后即可装盘食用。