煎牛仔骨(牛排)之葵花宝典的做法

1、解冻了的牛仔骨。不要洗，用厨房纸吸干即好，此为秘笈一。

3、落一点油，开大火转中火煎扒，此时，撒海盐粉，煎牛扒并不需要腌，此为秘笈三。

5、煎至6～7成间，挟出醒扒，让热力从外壳缓慢进入肉中心，达到均匀的粉色，此为秘笈五。挟出煎好的扒才撒入黑胡椒粉，避免黑椒煎黑成炭变苦，些为秘笈六。

7、调入成品黑椒酱、水，以及过年煮鲍鱼剩下的鲍鱼汁，勾一个芡。调入鲍汁，让牛醯叵仲玩扒汁味道无比鲜美，远远超出传统牛扒所不能达到的境界，此为秘笈中葵花宝典，秘笈八。

9、黄褐色的壳，粉红色的肉，就为煎扒的最高境界，此为秘笈十。