自制蛋黄酥方法

1、咸鸭蛋现磕，取出蛋黄，去除蛋黄表面上面的膜，放入烤箱，喷少量的烧酒，放入烤箱150度烤7分钟。

3、水油皮的材亓歃肿肖料全部放入盆中，不停的揉，揉到表面光滑，然后放入保鲜袋，扎紧，醒面1小时。1小时之后取出使用，面团能拉出手套膜，这样包出的蛋黄酥不容易破皮，混酥。

5、油酥（也是放入盆中，揉均匀，）然后平分12个。建议带上手套操作。

6、接下来，水油皮压成面片，把油酥放在水油皮里面。

8、取一个面团，收口朝上，这样有一点破口也是可以包在里面的。

10、从上到下，卷起。

12、接下来，取一个卷好的面团。

14、再一次的从上往下卷起。（12个全部这样操作，还是一样，弄好盖上保鲜膜，醒上10分钟。）

15、10分钟之后，取一块面团，用大拇指在面团中间压下去。

17、这一步看到很多达人都是用擀面杖擀的，我喜欢用手去压，手压不容易破表皮。（如果是包螺旋的就不能用手压。）

19、然后收口，这个方面如果水油皮没有揉到我第3步的程度，你会知道包口有多么不容易，答牧驼揎反之，揉到位的，收口就相当方便。

21、全部包好，放入烤盘。

23、全部刷好

25、再一次的刷上蛋黄液（个人喜欢刷二次蛋黄液，主要是因为用了全蛋液，如果用的蛋黄液，可以只刷一次，放上芝麻，直接烤。）

27、放入烤箱，160度烤30分钟。

29、出炉。（喜欢二次刷蛋黄的原因是，可以看到刷蛋黄的表面，有深浅的层次和蛋液流下来的线条。）