怎样晒陈皮质量才好

1、步骤1、挑选正宗柑皮柑的种类有很多，要制作正宗的陈皮，选皮当然是最重要的一步了，皮选错了，晒出来的自然就不正宗了。其实新会柑是茶枝柑的一种，而茶枝柑只有种在新会这个地区的，才能叫正宗新会柑，而很多内行人说，真正正宗的陈皮，是出自新会梅江，茶坑等附近一带地区的品种，而近年随着房地产开发，可种植的面积越来越少了，所以这地区产出来的柑显得尤为珍贵，通常都要卖到10-20元一斤不等。所以选择柑皮，必须要选择新会地区种植的，最好还是圈枝柑和老树柑。

3、步骤3、阴干，反皮刚开的柑皮，不能随便反，这容易导致柑皮破裂。刚开的柑皮，需放在阴凉干燥的地方或者比较柔和的阳光下晒上几个小时，待它们的水分蒸发了，摸上去柑皮已经柔软而且可以轻轻揉捏而不容易破裂时就可以进行反皮了。要晒上好的陈皮，必须得反皮，让白色的那一边露在外面。

4、步骤4、晒陈皮反皮之后就要在自然阳光下晒制，新会陈皮是不需要烘干的，也不需要什么抽湿设备，就是天然生晒、自然陈化。