魔法师马卡龙的做法

1、准备好所有材料。装蛋清的碗要无油无水。此份量可以做出直径4.5cm的马卡龙7个，即14片马卡龙片。

3、将过筛好的杏仁粉混合物分三次拌入打发好的蛋白中。每一次都是上下轻拌，不能打圈以蕴黎匚胰免消泡太快。最后面糊要拌到有光泽，刮刀提起面糊能呈连续的带状缓慢落下。（此状态是做马卡龙的最佳状态。面糊太稠的话烤出来的马卡龙过厚且表面会留有挤制的尖角。面糊太稀即消泡过多，烤出来的马卡龙过于扁平。）

5、可以利用烤制的时间来制作馅料。淡奶油和蛋黄混合，搅拌小火加热至浓稠糊状，冷却备用。

7、烤好后连油霎霈喊纪布一起取出放冷却架上，稍微冷却后再取下烤好的马卡龙片。（热时勿取，会与油布粘连，取坏背面。）完全冷却后就可以挤馅料了。 马卡龙廪咫錾净做好后密封冷藏一晚后味道更佳。好的马卡龙不仅外观美貌，而且吃起来会有丰富口感：一口咬下，外层酥脆，内层软绵，夹馅入口即溶。

9、马卡龙与咖啡是绝配哦！

11、图