柠檬马卡龙的做法

1、先混合糖霜，杏仁粉，过筛。把蛋白蛋黄分开放置5天，苛棣偬澧储存在冰箱里，在一半的蛋白里，加入黄色色素后。蛋白加入杏仁粉糖粉中，静置

2、小锅煮300g白糖加75g气泡水直到115度以后，高档打发另一半蛋白至拿起来不会直接流下去

3、全部混入杏仁粉和之前的蛋白一起搅拌均匀

4、挤出垫子大小，先垂直用力至有一点溢出，然后把头伸到挤出来的东西内部，一边慢酾唐胱慝慢打圈一边挤，这样里面比较饱满。最后离开时要快速。挤完以后用力整盘敲击3下，使它平整。所有做好的皮静置至少30分钟。

5、之后差不多175上下火烤了5分半到6分钟

6、淡奶油加柠檬皮加热

7、白巧克力隔水加热至50度，然后加入新鲜柠檬挤的汁和锅子里的奶油。之后放入冰箱冷藏

8、烤好后叠加在中间，用了一点糖霜加水做胶水，粘了桂花做装饰，完成