一碗温情的卤肉饭的做法

1、所需食材如图。

2、如何切五花肉：第一步。

3、如何切五花肉：第二步。

4、处理材料，五花肉切成约长条小丁、洋葱切丝、干香菇切丁、生姜切末。

5、烧水煮鸡蛋，水开后7分钟关火捞出，凉了之后剥壳，备用。

6、油热后转小火放入洋葱丝炸制，待洋葱变成金黄色捞出。

7、葱油酥用保鲜袋装好，冷却后用刀背敲碎，备用。

8、干净的锅，油烧8层热，中小火放五花肉煸炒，多余油脂倒出来。

9、好吃不浪费，多余的油冷却后就是猪油啦。

10、这样做出来的卤肉香而不腻。

11、加冰糖、姜末、八角，翻炒几下，加适量老抽。

12、放入香菇，翻炒后加入花雕酒。

13、闻到酒香，再倒入洋葱酥。

14、加入适量开水没过卤肉，剥好壳的鸡蛋也放进去，加少许盐调味。水开后换蹩挠雅跸砂锅炖制，小火慢炖，大约1小时左右，最后在加一次盐调味。

15、再烧一锅水放几颗盐，上海青稍烫，即可装碗食用。