怎么做山楂糕

1、年前赶在快递停发前，

网购了五斤新鲜山楂。
放了一个星期，
看起来还挺新鲜。

2、用水果小刀，两头去蒂。

3、锅内放入山楂，

山楂总量二分之一的水和二分之一的冰糖。
注意是去核后山楂的净重，
如600克山楂肉+300克清水+300克冰糖

4、煮软的山楂放到温热的时候，

放入破壁机磨碎。
注意刚出锅的不要急着磨，
浆汁容易喷出，以免烫伤。
尽可能磨得细一些，
这样做出来的糕更细腻。

5、倒入模具，圆形方形大家随意。

我是用的做牛轧糖的模具，
这个量一平盘刚刚好。
不需要在模具上刷油，
放凉以后很好脱模。

6、放一晚上，让它慢慢变凉吧！

注意，入模具时，
我是用的无花纹那一面。
脱模切的时候，
用有花纹的一面在山楂糕表面轻轻压出纹路，
然后再顺着纹路慢慢切，
这样切出的糕比较整齐漂亮。
新鲜的山楂糕颜色鲜亮，口感Q弹，
与市售的完全不同哦。
密封存放几日，会有果胶慢慢渗出，
具体能放多久尚未试验。