家传番茄茄子的做法

1、茄子大概一斤的一只即可，去皮，切成指头大小粗细的茄条，方便入味。

3、番茄用开水烫一下，去皮，切成小块，越是成熟的番茄味道越好。

5、锅内留底油，再加入100克油，烧热，调至中火，加入茄子条，开始翻炒，茄子瞬间茧盯璜阝就会把油吸干，不要紧，一定要有耐心，不停翻炒，不要煳锅。

7、继续翻炒5分钟左右，茄子已经完全变软，开始吐油了，这个翻炒步骤很重要，一定要耐心。

9、好了，加入番茄，两个番茄大概切了一碗的样子，都倒进去，翻炒2分钟，不要加水，要把番茄汁熬出来。

11、装盘上桌，配上米饭，你会发现，茄子里不仅有肉的香味，因为番茄的加入，让茄子有了新的灵魂。这道菜营养也很丰富，尤其适合老人和小孩食用。好了，第一次发菜谱，喜欢的点个赞呗，谢谢！