家传番茄茄子的做法

1、茄子大概一斤的一只即可，去皮，切成指头大小粗细的茄条，方便入味。

2、蒜切片，羊角辣椒去籽，切成粗丝。

3、番茄用开水烫一下，去皮，切成小块，越是成熟的番茄味道越好。

4、瘦肉切丝，加生抽淀粉料酒稍腌一下，大火起锅，加50克的油快炒后，盛出备用。

5、锅内留底油，再加入100克油，烧热，调至中火，加入茄子条，开始翻炒，茄子瞬间茧盯璜阝就会把油吸干，不要紧，一定要有耐心，不停翻炒，不要煳锅。

6、大概翻炒两分钟，茄子条开始变软了，继续翻炒。

7、继续翻炒5分钟左右，茄子已经完全变软，开始吐油了，这个翻炒步骤很重要，一定要耐心。

8、加入蒜片和青椒丝，再翻炒均匀，半分钟即可。

9、好了，加入番茄，两个番茄大概切了一碗的样子，都倒进去，翻炒2分钟，不要加水，要把番茄汁熬出来。

10、在炖大约2分钟，番茄基本炖烂了的时候，加入生抽2勺，蚝油2勺，白糖半勺，食盐一勺，旅邯佤践进行调味。加入炒好的肉丝，中火继续炖，跛星笸浊让茄子充分吸收番茄汤汁和肉的香味。大概炖8分钟，等到汤汁都出来了，加一点芝麻油，关火出锅。

11、装盘上桌，配上米饭，你会发现，茄子里不仅有肉的香味，因为番茄的加入，让茄子有了新的灵魂。这道菜营养也很丰富，尤其适合老人和小孩食用。好了，第一次发菜谱，喜欢的点个赞呗，谢谢！