用烤箱做蛋糕最正确比例配法

1、区两个干净的盆子，盆子最好是干燥的。鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄一个盆子，蛋清一个盆子。鸡蛋分离的时候可以用这个分蛋器，不过我觉得不是很好用。鸡蛋黄容易破，所以我们经常用的还是直接把鸡蛋壳，掰成两半后把鸡蛋黄来回倒来倒去的，鸡蛋清就自己流出来了。鸡蛋黄还不容易破。

2、往鸡蛋黄里面倒入10克白糖，然后再倒入牛奶20克，用搅蛋器给交办卡，再把另一半牛奶倒进去，继续搅拌均匀。

3、玉米油也分两次倒进去叫吧均匀，这样做的目的是避免油水分离，分次导入跟好的溶解和搅拌均匀。

4、低筋面粉，分3次倒入，一定要过筛再倒入，搅拌的时候注意Z字形搅拌，不要圆圈搅拌（也就是像搅拌鸡蛋那样是不对的），必须要画Z字形搅拌才可以。搅拌至细腻无颗粒就可以了。

5、在搅拌鸡蛋黄的时候，鸡蛋清最好是放到冰箱里冷藏一会儿，鸡蛋清冷藏更有利于打发，在鸡蛋清里加入几滴柠檬汁儿。最好不要用白醋代替。

9、取出8寸蛋糕的模具，刷上一层玉米油，然后把搅拌好的蛋糕液倒入模具中，轻轻震动几下，震出比较大的气泡即可。

10、然后烤箱需要预热5分钟，上下火180度烤一个小时，烤箱底部放入一盘水，这样烤的蛋糕口感更好。