摩卡酥皮面包

1、室温软化黄油，分3次加糖打发。

2、加鸡蛋搅拌均匀，

3、再加咖啡精拌匀。

4、筛入粉类，拌匀。

5、包保鲜膜，入冰箱冷藏至少30分钟使用。

：咖啡精可以用速溶咖啡粉加水代替（没有奶精和糖的纯咖啡粉）

    咖啡∶水——2∶1（我这次共需要3小勺咖啡精，考虑到留点余地，所以最后用：

    8小勺纯咖啡+4小勺水兑成的咖啡精）

1、面包做法：

过筛的高粉加干酵母、糖、盐。

2、加鸡蛋、水、咖啡精、揉成团。

3、最后加黄油揉至完成阶段。

4、再加葡萄干揉至在面团中分布均匀即可。

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5、收圆面团，盖上保鲜膜进行基础发酵，发酵后分成2份，盖保鲜膜松弛15分钟左右（可利

用发酵时间做酥皮部分）。

6、擀开，把面团整成橄榄球样（上下往中间卷）。

7、酥皮分成2粉，撒粉擀开（酥皮面团较粘，可以两面垫上保鲜膜操作），面团的光滑面朝

下，用酥皮包好。

8、移入烤盘中，盖上保鲜膜进行最后发酵，完成后送入预热180度的烤箱中层，烤制25～30

分钟。