雪菜肉丝毛豆

1、挑选新鲜饱满的毛豆

2、毛豆放在清水里浸泡5分钟，水里放一勺食用盐

3、毛豆全部剥出来

4、重点来了，毛豆剥好了不需要洗，毛豆上连着白丝证明毛豆是比较鲜嫩的，这种豆吃起来味道才好，反之等毛豆老了，剥出来就没有丝了，这样吃起来鲜味差很多

5、雪菜洗干净切碎

6、瘦肉同样洗干净切丝备用

7、锅里放油烧热，放一小块姜小火煸香

8、倒入肉丝爆炒，加料酒，生抽翻炒至肉丝断生即可关火出锅

9、另起油锅，放入蒜泥，加入毛豆一起爆炒，加入盐炒至毛豆入味

10、最后加入爆炒过的肉丝，加入糖快速翻炒均匀即可出锅

11、出锅