红丝绒紫米奶酪包的制作方法

1、将60克高粉、60克和0.6克酵母混合拌匀室温发酵2倍大入冰箱5度冷藏16小时以上

2、将100克高筋面粉、40克低筋面粉、3克红曲粉、40克酸奶、50克水、16克糖、3克盐、2克酵母和16克黄油混合。之后将其与步骤一的液种混合。用后油法揉至完全，面温25度，室温27度发酵1小时。

3、发酵好的面团戳洞不回缩不塌陷

4、均分2份，按扁折叠拢圆室温松弛20分钟

5、面团光滑面朝上擀开，按掉边缘气泡，翻面，铺紫糯米，抹芝麻奶酪，卷起。

6、摆入烤盘，35度，湿度80%发酵40-50分钟。筛粉割包，然后烤箱提前10分钟悴匙吭佰预热.180度20分钟（160-180），放进面包，最后出炉完成。