福州荔枝肉的做法

1、材料准备好

2、猪肉洗净血水

3、切片，不过要比平时厚一些哈

4、因为这样才能切十字，说好的斜着切呢。我给忘记了，嘿嘿，这一块是横竖切的

5、切好的肉

6、顺便把葱姜蒜切好备用得了

7、因为我要姜啊，把姜、料酒、胡椒粉还有少许盐，先腌制下肉肉去腥味

8、土豆切块

9、把土豆泡在清水里 可以泡掉多余的淀粉

10、腌制好的肉拿掉生姜，然后蒜末放入

11、然后2勺淀粉，我是自家的红薯粉，玉米淀粉的应该也行哈

12、上手捏均匀，好像正宗里没有加蒜末，但是加了很好吃，我就加了

13、热锅热油，准备好漏勺哈

14、趁热油，咱把土豆捞起沥干水

15、拼图，不啰嗦一个个入锅，2分钟差不多捞起。注意粘锅哈，红薯粉有点喜欢调皮?

16、说好的荔枝纹呢？荔枝纹呢？

17、肉炸第二次要搁置一下，那先炸炸土豆吧

18、炸第二遍，第一遍是大火后改小火，而第二遍直接大火，步骤同上

19、都好了哈，这样炸的真的没什么油

20、调汁，特别简单，我就3勺番茄酱和一勺糖，而且是不到一勺。

21、一丢丢油，把葱干煸出香味在盛出丢掉

22、倒入调好的番茄汁 加入5勺水

23、先放入肉肉，一股子酸味扑面而来

24、当然，微炸的土豆也要迅速下锅 加适量盐 翻炒均匀即可出锅