伯爵奶茶吐司

1、汤种制作法： 将面粉和水混合，搅拌均匀用小火上加热，一边搅拌。至面糊温度达到65℃的时候离火，放凉，冷藏一小时（过夜更好）

2、将伯爵奶茶茶包放入牛奶中加热至沸腾

3、浸泡15分钟，将茶包的牛奶挤干，再将红茶茶包中的红茶末全部取出

4、将除黄油，红茶末以外的所有原料混合，揉面至面筋扩展，表面光滑。

5、加入黄油揉至完全扩展阶段

6、加入红茶茶末，再揉一分钟，茶叶在面团中分布均匀即可。

7、面团盖上保鲜膜28度左右的湿润环境中进行第一次发酵

8、一发2倍大小，手沾面粉在面团上戳出的小洞不立刻回弹

9、发酵结束后将面团取出排气，分割成4个小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

10、擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起。

11、盖上保鲜膜，松弛10分钟

12、再把面团擀开，擀长，再卷起

13、第二次擀卷以两圈半为佳。

14、放入土司盒里

15、长帝 CRWF42NE烤箱开36度，放一杯温水发酵

16、二次发酵至吐司盒8分

17、放入预热好的烤箱170度，上下火40分钟。

18、出炉轻震模具，倒扣出放凉