“江南三好”教你在生活中的鸡蛋小技巧

1、鸡蛋皮的快捷薄法：可将煮好的蛋，趁热放在冷水中浸一浸，再剥就好剥了。这是因为热蛋受冷以后急剧收缩，由于蛋壳、蛋白收缩程度不同，二者互相脱离，剥起来就既省力又完整。

3、怎么放合适的水煮鸡蛋：煮鸡蛋水要淹没过蛋。否则，浸不到水的地方蛋内蛋白质不易凝固，影响蛋白质消化率，

5、鸡蛋存放前不能水冲洗：有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物。畅通进入蛋内，加徽革蕖颖速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。