清爽版的红薯烧排骨做法

1、排骨切小块在冷水里浸泡约两个小时中间记得换水，这样可以拔掉血腥味道，之后控干水份后加入蚝油，料酒，盐，黑胡椒，淀粉腌制半个小时。

2、红薯切与排骨大小相等的块放一旁备用，葱切段蒜切片葱切末，炖肉料用凉水稍微清洗一下

3、加入少量油烧七成热的时候放入葱姜蒜炒出香味，然后放入腌制好的排骨，中小火翻炒至排骨表面略微焦黄定型之后放入冰糖（一般二斤排骨放指头大小的冰糖五颗）

4、待冰糖化开之后略微翻炒，加入少量料酒鸡精和准蚩狠希搁备好的炖肉料继续翻炒均匀后加入开水，开水量以没过排骨为准，小火熬煮约二十分钟后加入红薯，转大火烧至汤汁浓稠后加入食盐和黑胡椒，翻炒均匀后即可出锅了

5、这种做法的一个特点首咸犴孜稍先就是肉质软嫩爽口，其次搭配红薯的做法会让排骨散发出独特的香味，并且红薯也会有特别好吃的味道哦！而且因为少油少酱，所以口感上是庐舌垩卫区别于传统的红烧排骨的，再次加入的黑胡椒后会让整个排骨都提鲜非常多，就我个人来说是极其推崇这种口感的！各位看官要是有兴趣可以试试看哦！