八爪鱼爆蘑菇

1、用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。

2、将八爪鱼身表面的黑腹去除，冲洗干净。

3、将处理好的八爪鱼放入开水中，汆烫至变色，捞出。

4、将烫好的八爪鱼沥干水分，切成块。

5、口蘑洗净，切厚片；青、红椒去蒂除籽，切成菱形块。

6、锅入水烧开，放入口蘑焯至水再次沸腾，捞出沥净水，备用。

7、锅入油烧热，放入青红椒块、盐炒至断生，盛出备用。

8、锅入油，放入姜蓉、蒜蓉炒至出香味，再放入八爪鱼、料酒大火快炒约1分钟。

9、放入口蘑，调入生抽、砂糖、鸡精，大火爆炒至水分收干。

10、再放入炒好的青红椒块，翻炒均匀。

11、将玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在锅内。

12、翻炒至汤汁浓稠即可。