破壁中药膳七宜五忌

在宋代陈直的《养老奉亲书》中有这样一句话：缘老人之性，皆厌于药，而喜于食。可见在老年人的保健中，饮食调理比吃药更重要。不仅有药物的防病治病作用，还兼具中国美食色、香、味、形的特点，这便是药膳要达到的目的。虽说药膳会使药性变得温和，更适合老年人的身体状况，但要更好地享用药膳，还需要充分了解它才行。

2、要时时保护胃气。中医学认为脾胃是人体后天之本，主运化水谷精微，为机体提供必要的营养。胃主受纳、脾主运化，两者具有不可分割的协同作用。老年人之所以饮食量减少，正是因为脾胃功能逐渐减弱所致。在老年人运用药膳食疗的过程中，要做到时时养护胃气，在膳食中可酌加具有消导、温中、理气、芳香化浊作用的药物。

4、以形补形。用动物的脏器来补养人体相应的脏腑器官。如以猪心来补养心血、安神定志；以羊肝来补肝明目；以鹿筋来强筋壮骨等。

6、调配饮食花样多。老年人由于脾胃功能虚弱，更应注意饮食调节。主张顺应四季的筐毙险裆变化，忌食黏硬生冷，宜少量多次，全面膳食，鸡舍诽浓令谷气长存；切忌偏食及暴饮暴食等。其次，合理的膳食剂型及良好的色、香、味、形，不仅能悦目而增进食欲，同样也起到调护脾胃的作用。药膳的形式，应切合病情，做到干稀调济，软硬适当，并及时调整膳食种类，避免简单化。

药膳的四大误区

1、药膳可医百病。大家不可过分夸大药膳的功能，认为药膳能够医治百病。药膳的主要作用还是养生保健、强身健体，表现在对机体的调理，对疾病的预防，对慢性病以及病后的调养和康复等方面。在机体患病时，虽然可单独使用药膳疗病，但大多时候药膳只能起到辅助作用，要配合其他疗法。若只进药膳，忽略或代替其他疗法，难免贻误病情。

3、可长服久用。虽然药膳对机体具有调整脏腑功能，补益气血阴阳的作用，多用的是一些性味平和，对人体具有补益作用的药物和食物。但有些用于治疗外感的发散风寒药膳，治疗气血瘀滞的行气活血药膳，治疗水肿的利水祛湿药膳等，均不宜长久服用，以免给机体带来负面影响。