红薯面为什么用开水和面
1、破坏面团筋质因为开水和面可以破坏面团中的筋质。
3、口感更好面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，口感细腻，容易成熟的特点。
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1、破坏面团筋质因为开水和面可以破坏面团中的筋质。
3、口感更好面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，口感细腻，容易成熟的特点。