火龙果溶豆的做法

1、烤盘加油布或者硅胶垫，裱花袋装裱花嘴套，裱花嘴选择7082和7092

2、裱花袋套杯子上

3、准备半个火龙果，去皮

4、在滤网上来回摩擦，能够滤出汁水

5、汁水再次过滤

6、取汁19克

7、奶粉和玉米淀粉混合搅匀

8、过筛到火龙果糊中

9、搅匀至没有颗粒

10、蛋白打发至干性发泡

11、取三分之一蛋白放火龙果糊中

12、翻拌搅匀，然后再倒入剩余蛋白中，前后划拉，边划拉边转动盆子，一圈后，抄底刮盆底，翻上来，再继续两次左右，差不多可以搅匀，不可以过度搅拌，否则会消泡。

13、拌匀的面糊流动性差，如果特别稀，那么就是消泡了

14、用7082或者7092去挤

15、100度，60分钟左右

16、火龙果溶豆比起酸奶溶豆更容易消泡，花纹不太明显也是正常的。

17、成品