怎么做才能让油炸糕不露馅、不破皮

1、咸犴孜稍先来把白糖馅准备好，50克的糖，40克的面粉，再加十克芝麻，芝麻是熟的，放锅里小火炒熟就行，将它们混合均匀，糖陷就制作好了，放一旁备用

2、再来做面皮，面粉白糖混合均匀，里面加一些白糖，能让面皮有一个底味，而且炸的时候更容易上色，倒入开水，边倒边用筷子将它搅拌均匀

3、自然将它冷却至温热，加入油，下手将它揉成团，这个比例对于新手来说更容易成功，如果是熟手操作，开水再加100克

4、将面团分成约40克一份，挨个搓圆，记得盖上保鲜膜，防止面团表面风干变硬

5、取一个小面团，压扁，放上满满的馅料，新手操作，糖馅少一些，包的时候更容易收口

6、以包包子的手法将它收口，捏拢，然后再用掌心按压扁，全部做好，吃不完的放冰箱冷冻，吃的时候取出来炸一下，口感依然和现做的一样

7、锅里多放一些飒蛏擢墟油，用筷子试一下，冒小气泡的状态，就可以把饼胚放进去炸了，期间要时不时的翻一下小饼，让它受热均匀，火不要大，这样炸出来的小饼上色均匀，而且还不会开裂，炸至金黄就可以捞出控油了