莎布蕾曲奇饼干

1、黄油切小块软化，软到能用手指轻松按动，室温低的可以放发酵箱软化，但不能融化，化成液体就不能打发了。

2、加入糖粉，不能用细砂糖代替，不能打发面团会变形的。

3、先用刮刀翻拌一下，避免打发中糖粉飞溅。

4、用电动打蛋器开中速打发黄油，大约2分钟，稍微发白就可以了，不需要过度打发。打发好的黄油分成两份。

5、原味的加入低筋粉和杏仁粉，翻拌均匀。

6、可可味的加入低筋粉，可可粉和杏仁粉，翻拌均匀。

7、揉好的面团光滑不粘手。

8、可可味的也是一样的。

9、把两种面团分别揉成长条，直径大约2-2.5cm左右，放入冰箱冷冻10分钟或冷藏30分钟左右。

10、冷冻好的面团表面刷一层水，滚上一层白砂糖。

11、用锋利的刀切成1.5cm左右的小段。

12、均匀的摆入烤盘，盐焗杏仁自中间切开，待面团稍软一点，把杏仁按进去。

13、烤箱开热风提前预热，放入第二和第三层，155℃烘烤约30分钟左右，中途上下颠倒一下烤盘，烘烤的更均匀。

14、凉透以后在打包装盒。

15、外层沾了砂糖晶晶亮，入口又酥又香，一口一个。