教你做糖醋带鱼

　　材料：

　　冰鲜带鱼2条

　　调料：

　　鸽扳啖羞姜2片、鸡精1/2匙、油1大匙、盐1小匙、老抽1/2匙、料酒1匙、生抽1匙、水2大匙、醋1匙、糖2匙、青红椒各1个、葱2根、蒜3瓣、淀粉适量

　　做法：

　　1、准备所需材料。

　　2、带鱼段去掉内脏洗净备用，大葱和生姜切片，蒜拍碎备用。

　　3、用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分，将带鱼在淀粉中打个滚，均匀的沾上一层淀粉。

　　4、平底锅中放油，中火将油烧至6-7成时，下带鱼段煎至一面金黄后翻面煎至另外一面金黄色后捞出备用。

　　5、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水、盐放入碗中调成汁。

　　6、炒锅中倒入油，下葱蒜姜翻炒出香味后，将煎好的带鱼放入锅内，倒上调味汁，略没过带鱼表面，放入姜片、辣椒。

　　7、大火煮至水沸，盖上锅盖转小火焖煮一会，水分快收干时加入少许鸡精调味即可。

　　小贴士：

　　◇煮的时候可以轻轻的给带鱼翻个面，让带鱼充分入味。

　　◇不喜欢甜味的可以减少糖量。