蒸鱼好吃的秘诀

1、最重要的一条：鱼一定要新鲜！新鲜！新鲜！特别新鲜的鱼可以直接入锅清蒸就很鲜美。

4、蒸鱼的时间要掌握好,时间太短蒸不透,太长则影响口感。普通大小的鱼大火蒸5~8分钟;旃仳疸庾稍大的鱼大火燕12~15分钟;鱼眼凸出、用筷子能穿透鱼最厚的部分就熟了。特别大的鱼要分割后再蒸。

6、浇热油：这是点睛之笔，可以将油烧热浇在葱花、姜丝和蒜末上,充分激发它们的香味；也可以用花椒、干红辣椒炸成花椒油、辣椒油浇在鱼上，鱼的香味会很有层次感。