中秋月儿圆之冰皮月饼

       最近经常在做月饼，老公已经说我了，说我上个月做月饼电费多用了100多块钱了，于是呢我决定要收手啦，今年不做烤的月饼了，改做冰皮月饼了，而奶黄馅又是我比较爱的内馅，所以呢就做了这款奶黄冰皮月饼......

      本来冰皮月饼呢是有冰皮月饼粉滴，不过为了吃得更放心些呢，还是自己用常见的粉来调配吧，感觉这样健康些。个人感觉其实冰皮月饼也挺麻烦的，皮要蒸熟，还有包的时候其实是不怎么好捏合的，要费些时间和功夫，不过后面几个找到了点手感就快多了。 在我压出第一个冰皮月饼的时候，家里滴小朋友看到这个月饼很是惊奇，问我，妈妈，这个月饼现在能吃吗？怎么是白色的呢？要不要烤呀？在经过我的再三确认能吃的情况下他才敢下口，立马就吃了一个，然后告诉我味道不错哩~~

首先是奶黄馅的制作：

材料：鸡蛋4个，黄油80克，吉士粉20克，白糖150克，奶粉50克，澄粉20克

制作过程：

1、黄油置室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑后，再加入白糖搅打至发白；

2、分两至三次加入鸡蛋，搅打均匀；

3、所有的粉类混合过筛，加入盆中，用手动打蛋器拌成均匀的面糊 ;

4、面糊上蒸锅蒸30分钟左右，其中每10分钟取出一次，用手动打蛋器搅散后再继续上锅蒸，待奶黄馅蒸好后趁热搅散，并用橡皮刮刀翻压至光滑平整，用保鲜膜盖好，然后放入冰箱冷藏1小时以上。

 然后是冰皮月饼的制作：

材料：澄粉1000克，糯米粉200克，牛奶300克，色拉油50克，白砂糖50克，糕粉（炒熟的澄粉）适量；

制作过程：

1、牛奶内加入糖搅拌均匀，小火加热至糖溶化，牛奶马上要沸腾时立即离火，趁热将过筛后的澄粉和糯米粉倒入牛奶中，搅拌均匀；

2、面糊蒸20分钟左右，期间搅拌一次就可以了，蒸好后晾凉即成冰皮月饼的皮了，备用；

3、将冷却后的冰皮料分成25克一份，奶黄馅也分成25克一份（我用的是50克的月饼模具）；4、取一份皮压扁，包入一份奶黄馅，慢慢推至完全收口，放入撒上少许糕粉的月饼模具内，压制出月饼即可。