营养冬瓜蒸鸡的做法

原料：鸡腿2个、冬瓜500g、姜3片、蚝油15ml、料酒15ml、酱油15ml、糖5g、香菜适量

做法：

1、冬瓜去皮后切成厚度约为0.5cm的块状，姜切片，香菜洗净切段；

2、鸡腿去骨后，放在清水中浸泡半个小时(如果时间允许)；

3、浸泡好的鸡腿切成1cm见方的小块，然后用厨房用纸吸干水分；

4、把冬瓜块铺在大碗的底部备用；

5、炒锅中留底油，待油温五成热时，将姜片放入爆香；

6、然后把鸡块倒入锅中，迅速滑炒，然后放入蚝油、料酒和酱油；

7、一直保持中火，待鸡肉表面变色后会有水分析出，继续翻炒1分钟；

8、然后把炒好的鸡肉均匀地平铺在冬瓜上，炒鸡肉时析出的汤汁不要；

9、把冬瓜和鸡肉放在蒸锅中，上气后继续蒸15分钟；

10、吃之前撒上香菜。

小贴士：

1、冬瓜不宜切得过薄，以避蒸后过于软烂，不方便夹取；

2、这道菜中用到的是酱油，如果使用生抽的话颜色会偏淡，建议再加1-2滴老抽调色；

3、用清水浸泡鸡肉是为了将血水泡出，鸡肉的口感更好；

4、炒鸡肉时析出的汤汁不要浇在冬瓜上，一是因为在蒸制的过程中冬瓜还会析出水分，二是汤汁颜色厚重且浑浊，影响视觉效果；

5、要尽量把冬瓜铺平，且炒好的鸡肉要尽可能地均匀地铺在冬瓜上，这样才能受热入味均匀。