辣炖鲅鱼萝卜的做法

1、把鲅鱼去头，去尾，去掉内脏，清洗干净后，斜切成6cm宽的大块；红绿辣椒洗净斜切成1cm宽的圈；葱白斜切成段；青萝卜去皮后，先切成2cm厚的圆片，再切十字刀，将圆片切成四片。

2、将生抽、辣椒酱、辣椒粉、料酒、糖、白胡椒粉、蒜末、姜末、香油放到一个容器里，用勺子拌匀做成调料汁；锅中倒清水烧开，放入萝卜煮大约2分钟左右，捞出萝卜备用，倒掉焯烫萝卜的水。

3、锅冲净，放入鲅鱼、辣椒、葱白，倒入清水，大火加热，水煮开后，倒入调料汁拌匀，改为中小火煮20分钟左右至汤汁浓稠，放入焯烫好的萝卜，改成大火，打开盖子，继续炖5分钟即可。