爆浆珍珠蛋糕的做法

1、清水或者牛奶与植物油一起混合搅拌到油乳化。然后把鸡蛋，蛋清蛋黄分离。把蛋黄倒入水油混合物里搅拌好。

3、将其搅拌均匀。

5、先低速，然后高速，最后再低速整理好气泡。这样搅拌好的蛋白更稳定。打发到这样中性发泡就好了，稍微有一点小尖角就好了。

7、先放一部分蛋白霜和黑米糊搅拌

9、用翻拌的手法搅拌均匀。这个时候蒸锅倒入适量多的水开火。水要多，中途不能加水哈。

11、这个时候水一定开了，把黑米蛋糕放上去，上面再放2张厨房纸吸水，防止水滴到面糊里

13、蒸好之后拿出来轻震几下震出热气。蒸的不容易裂开，吃了还不容易上火。