日式果酱包的做法

1、先将芒果去皮去核，切成1cm见方的小丁，一共300g，再取50g西柚肉。在不沾奶锅内，放入300g芒果丁，50g西柚肉，40g细砂糖和20g水饴。开大火不断搅拌熬煮，直到果酱变得浓稠方可离火待用。

3、直到面团可以撑开薄膜，调理面包我们只要做到都牝褊川拓展阶段即可，不用做到像吐司一样的完全拓展（即可以撑开大片透明竿铖疬些薄膜）的程度。将面团滚圆，放入容器中，盖保鲜膜，室温28℃进行一次发酵，约1小时。发酵好的面团，体积膨大2倍，手指沾面粉，在面团中心戳个洞，如果这个洞既不缩拢，又不坍塌，就是发酵刚刚好。如果这个洞立刻缩拢了，就代表发酵还不够，需要延长时间，如果戳洞，面团像气球一样泄气了，就代表发酵过度了。发酵过度的面团基本没得救，除非有经验的老手，可以把面团留着做老面。

5、表面喷点水，然后撒点白芝麻装饰。取出松弛好的面团，收口朝上，用掌根压扁。再用擀面杖稍微撑大一点。在面团中心填装适量的果酱。像包包子一样，捏紧收口。再用双掌根从胚的两侧反向搓紧诹鬃蛭镲面团。放入垫好油纸的烤盘中，盖保鲜膜，用烤箱发酵功能，35℃发酵40分钟。发酵好的面团，体积膨大1倍。表面有光泽，轻拍富有弹性。