1、将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干
4、在鱼身上均匀滚上淀粉，待用
5、在锅子里烧开水，放入番茄酱，糖等，然后再加入虾仁，待用
6、起油锅，至六成热，将桂鱼摆好造型放入煎炸，使其保持鱼尾翘起的形状
7、将做好的番茄酱浇在炸好的桂鱼上，再摆好造型，就可以上桌了
