江西非物质文化遗产十大赣菜之莲花血鸭的做法

1、准备好全部材料

2、宰杀：取干净碗一只，装上料酒，把洗鸭宰杀，鸭血滴入碗内搅匀，不让血凝固。

配料：将生姜切丝，葱白切段，红辣椒切碎装入碗入待用

3、清洗：将鸭去毛，净膛，内脏洗净，待用

4、剁碎：剁碎鸭肉

5、烹炒：铁锅置旺火上烧热，倒入鸭肉炒出水份，出锅

6、净锅后倒入茶油烧热，放入姜、葱、蒜、料酒煸炒3分钟，倒入鸭肉合炒

7、倒入新鲜红辣椒，翻炒两分钟

8、倒入一碗水

9、焖5分钟，焖完后，加入酱油、盐

10、烩血：这一步最关键

待汤汁收到约剩1/10时，将备好的水酒鸭血均匀的倒入锅中，边倒边翻炒，使鸭肉粘满鸭血，放入胡椒粉，味精，略炒后起锅装盘

11、摆盘

12、出锅

13、刚刚炒好的莲花血鸭色泽紫红油亮，鸭肉脆嫩，营养丰富、肥而不腻、皮薄香鲜、色美、味香辣，鲜嫩可口、连骨头都可以一块吃下，味道独特。【够辣 夏季搭配啤酒、饮料让亲的味蕾演绎冰与火的体验】

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