名小吃荷花酥制作

1、取面粉130g，加入白糖20g（白糖化水），温水35g，猪油，拌和揉透成水油面团，另取面粉100g,加猪油45g，搓擦均匀成干油酥面。　　　　　

2、将油酥面团包入水油面团内，收口撤扁，擀成长方形薄片，叠折成3层，再擀成薄片，折丘轲颜逅叠成3层，再擀开折拢，然后擀成厚薄均匀的薄片，再用手搓圆条形。

3、　用刀将圆柱形的条子，切成30g一个的小剂子，然后切口朝上，用擀面棍擀成圆形（与饺子皮相似）。

4、将豆沙馅揉成球，分别放在坯皮中心，收口捏紧，收口部位朝下放置，用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯。

5、把生坯分批分开排放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中六到八分钟，炸至花瓣开放，酥层清晰成熟，取出装盘即可。