潮式旋酥的做法

1、1.饼皮制作：先将高筋粉和低筋粉混合过筛后做成粉墙状，然后加入奶油、蛋黄、糖粉、蜂蜜和冰水拌匀。

3、3.油酥制作：将低筋粉过筛，然后做成粉墙状，再加入酥油、液态酥油和冰水混合拌匀成团状待用。

5、5.再将4擀开以两折三层折叠，此种方法重复两次。

7、7.将松弛好的6分割成25g一个，再将栗子馅分割成30g一个待用。

9、9.将8入炉以上下火170/170℃烘烤，烤至表面上色即可。